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            理智選蜂蜜,為健康鋪路

            放大字體  縮小字體 發布日期:2016-10-31 11:05:34  瀏覽次數:379
            核心提示:市場上的蜂蜜良莠不齊,都聲稱自己的是好蜂蜜。那我們要相信誰,快來好好學習,為健康鋪路。先來說幾個概念。1.封蓋蜜經過蜜蜂充分釀造的蜂蜜,一般至少8-15天。
             市場上的蜂蜜良莠不齊,都聲稱自己的是好蜂蜜。那我們要相信誰,快來好好學習,為健康鋪路。

            先來說幾個概念。

            1.封蓋蜜

            經過蜜蜂充分釀造的蜂蜜,一般至少8-15天。蜜蜂釀造成熟后,蜜蜂自行吐蠟將蜂蜜蓋住,即蠟蓋(蜜蜂吐上蠟蓋,封住,表明蜜蜂幾十萬年來的天性認可了這種蜂蜜是好的蜂蜜,留作它們自己到缺蜜季節,寒冷的冬季等的儲藏食品——那時候,外界沒有花開,沒有蜜可采,蜜蜂們就自己咬開蠟蓋,吃里面的蜂蜜維持蜜蜂群體的生存、繁殖和發展)。

            蓋上了蠟蓋的蜂蜜,就是成熟蜜,封蓋蜜,這種蜂蜜營養價值與巢蜜一樣,是高的!封蓋蜜要經過蜂農用割蜜刀隔開蠟蓋,把蜜搖出來,裝瓶出售,這種蜜就是封蓋蜜。封蓋蜜和巣蜜,經過蜜蜂充分的釀造封蓋,殺菌徹底,且營養價值高。

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            封蓋蜜

            2.巢蜜

            就是封蓋蜜不隔開蠟蓋,將整個蜂巢出售,蜜在蠟蓋里邊。

            也有一種說法,把“封蓋蜜”和“巢蜜”叫做“成熟蜜”(不是“熟蜜”),這是相對于不成熟的水蜜而言。

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            巢蜜

            3.濃縮蜜,熟蜜

            超市、商場賣的蜂蜜,基本是濃縮蜜:濃縮蜜是將水蜜通過高溫高壓等(已經破壞了蜂蜜本身的營養價值了)措施對水蜜進行殺菌,破壞了蜂蜜中的葡萄糖(結晶分子)結構,并破壞了蜜蜂添加進蜂蜜的轉化酶等營養物質,促使蜂蜜濃度、粘稠度增加,并且幾乎永遠不結晶。

            更有黑心的商家同時人工添加一些色素、增稠劑、水果香精等等,以便在色澤、口感等方面更能贏得消費者的青睞——這種濃縮蜜,經過殺菌,且看著有食欲,嘗起來也口感很好,但是卻沒有蜂蜜固有的營養價值,甚至,有時候還有毒!

            打個不恰當的比喻:黑心商販賣的用硫磺熏過的生姜、桂圓、、、、、色澤、口感都遠遠超過正常的生姜、桂圓,但是,如果你知道實情,價格再便宜,你會買嗎?

            4.假蜂蜜

            走街竄巷或者一些路邊擺幾箱蜜蜂或空蜂箱,或者一些小店里賣蜂蜜的,他們賣的蜂蜜十有八九就是假蜂蜜。

            假蜂蜜是用少量水蜜,或者根本沒有水蜜,就是用糖漿或麥芽糖等通過攪拌,加入其他色素,食品添加劑,香精等等化工原料,調制成與蜂蜜色澤,狀態一樣的所謂“蜂蜜”來出售,一般價格極低,幾元——一二十元一斤。這種假蜂蜜,不僅沒有營養,還有毒,對身體有害!

            5.熟蜜

            指的是高溫加工,營養破壞。

            6.生蜜

            就是釀造時間極短,一般也就1-3天左右,沒有經過蜜蜂充分釀造,殺菌不徹底,沒有形成蜂蜜本應有的營養價值。

            7.水蜜

            因釀造時間極短(一般1-3天),花蜜還未完全轉化為具備高度營養價值的封蓋蜜、巢蜜。這種水蜜,未能充分殺菌,且含水量高,存放幾個月即容易發酵,因為未經過蜜蜂的充分釀造,故沒有什么營養價值,僅僅是糖水而已,對身體有害,切勿飲用。

            看完這幾個概念,相信大家對這幾種蜂蜜的好壞已經心里有數了。

            蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外,重要的營養成分就是大量的活性酶和微量元素。而對人體真正起作用的,主要就是活性酶。

            無論是土蜂蜜(中華土蜂所產蜜),還是意蜂蜜(意大利蜂所產蜜),只要是未經加工處理的原蜜,蜂蜜的活性酶,都得以保存。所以,原蜜能夠真正地起到蜂蜜應起的作用。

            原蜜之所以營養價值高,是因為含有大量對人體有作用的活性物質,而這些活性物質不是很穩定,尤其是遇熱會分解;钚晕镔|的分解會產生氣體,氣體的增多會導致鼓脹,需要放到冰箱冷凍一下再打開,否則蜂蜜可能崩得到處都是。而低溫條件下,活性物質的分解速度會大大降低,可以大程度保存營養成分。當然,泡沫有多有少,有時候少到不易察覺,需要較長時間才發生鼓脹,這都正常。

            真正的蜂蜜,搖晃中有豐富的泡沫。有些品種的原蜜比較清稀,干吃很甜,有膩喉的感覺,但沖水后不會象超市賣的濃縮蜜那么甜,是淡淡的清甜,還伴有一股濃濃的花香或藥花香。

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            豐富的泡沫

            我們都知道,蜂蜜中的活性酶在接近人體體溫的情況下,將發揮佳作用,這就是我們要求必須用40℃以下溫開水沖服的原因。如果超過40度,活性酶將受到不同程度的破壞。超過60度,重要的一些活性酶將被徹底破壞。

            而一般蜂蜜廠家收購蜂蜜之后,首先要做的一件事情就是加熱濃縮,這個溫度一般是55到77度。這就意味著蜂蜜中重要的活性酶,幾乎都被破壞掉了。

            換言之,濃縮蜜、超市蜜雖然看起來非常濃稠、漂亮,但它主要的營養成分也就只剩下葡萄糖和果糖了,而活性酶的酶值已經非常的低,尤其是主要的、人體需要的活性酶,已經煙消云散了。

            這就是為什么很多人反映,喝了好幾年的超市蜜,結果連治療便秘這么一個基本的愿望都實現不了,而喝了半個月真正的蜂蜜就好了的緣故。

            搞笑的就是,濃縮蜜和超市蜜,它明明自己已經加熱到60度以上,把活性酶已經破壞掉了,它卻偏偏要在飲用方法里交代:請用40℃以下溫開水沖服……

            另外,濃縮蜜、超市蜜都要經過加熱濃縮,濃縮之后,將失去10%的水分,也就是說,100斤原蜜,經過濃縮之后,可能只剩下90斤了;可是,買濃縮機要錢,請工人要錢,到后,某些濃縮蜜或超市蜜的價錢,反而要比原蜜賣得更便宜,其中發生了什么事情,可想而知。

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            大山深處

            既然原蜜更有營養,為何廠家不直接賣原蜜,卻要加工處理了再賣?這是商人的“潛規則”了。。。未經加工的原蜜,有著種種超出一般人常識的特點。大概就是這些特點,給他們帶來了麻煩:

            1)原蜜因為富含活性酶,隨著氣溫的升高,會不斷產生氣泡,從而導致包裝鼓脹。一般食品,如果脹袋,那一定是變質壞掉了,但蜂蜜卻相反。

            2)原蜜比較稀,沒有賣相。

            3)原蜜可能會因為批次不一樣,而導致色澤、口感不太一致。

            這些都會導致消費者不滿、懷疑、從而放棄購買。尤其是原蜜包裝有可能鼓脹這一點,很可能招致消費者的投訴。而廠家又不可能在每一個商場都派一個人專門負責解釋這些問題,這對蜂蜜廠家來說簡直就是個災難,全國多少個城市,有多少萬家商場,蜂蜜廠家哪里養得起這么多人呢?你即使派出幾萬人去解釋,消費者也不信呀!

            因此,蜂蜜廠家就只好采取加熱濃縮的措施,使蜂蜜看起來顯得濃稠;加熱殺死活性酶,使蜂蜜不會產生氣泡;采取措施,統一蜂蜜的顏色和口味,使大家千篇一律。而更主要的是,只有這樣,才能保證大規模工業化的實現。

            這樣一來,“精明的”消費者就不會質疑啦,他們高高興興地跑到超市,購買這樣的蜂蜜,堅持喝這樣的蜂蜜,以為自己真的在喝蜂蜜,以為自己真的很照顧自己的身體,給自己帶來了莫大的心理安慰,從而起到了“健康身體”的作用。

            原蜜,是否干凈、衛生呢?

            蜜蜂是一種有潔癖的小生靈,它們和貓一樣,從不死在家里。它們壽命極其有限,工蜂也就能活1個月左右,它們從來都是死在遙遠的花草間。如果萬一有工蜂來不及飛遠,死在了蜂箱邊上,其它的蜜蜂也會把它的尸體拖走。

            蜂箱必須時時保持干燥、清潔的狀態。如果不干凈,或者把蜂箱放在有臭味的地方,蜜蜂會顯得很狂躁,此時的蜜蜂愛蜇人。一直到把它們安置在干凈、沒有臭味的地方為止。

            更重要的是,蜂蜜本身就有殺菌作用。喝蜂蜜可以起到清潔口腔的作用,可以殺死口腔內的細菌。蜂蜜的這種獨特作用,確保原蜜本身的無毒、殺菌、干凈、衛生,確?梢园踩秤,而無須額外過多加工。有誰見過給福爾馬林或者高錳酸鉀消毒液殺菌的么?

            那怎么來辨別真蜂蜜呢,接下來為大家揭曉。

            1.看蜂蜜的濃稠度:

            會隨著溫度的變化而變化,在夏天溫度較高的時候,蜂蜜是偏稀一點而冬天要偏稠點,F在正是盛夏,這時辨別蜂蜜還可以從氣泡入手,將蜂蜜搖動,可以看到出現非常明顯的氣泡,這也是因為夏天蜂蜜變稀了的緣故。

            比較方便快捷的方法,就是取1份蜂蜜與4份水摻在一起,放在瓶子里然后充分地搖晃,待產生豐富的氣泡后,觀察氣泡消散的快慢程度。

            一般情況下,氣泡消散得很快的,則很大可能是不純的蜂蜜,是使用了其他糖類物質(如果脯糖漿)制成的劣質蜂蜜;純正的蜂蜜搖晃之后產生的氣泡是不易消散的

            2.看價格:

            花期有限蜂蜜有限,所以真正的土蜂蜜價格不會太低。

            3.看結晶:

            假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區分,真蜂蜜的結晶顆粒拿到手里一捏即融,很容易捻化,手感細膩,無沙粒感,而假的蜂蜜,不易結晶,結晶是硬的,不易搓碎,有沙礫感。

            蜂蜜結晶是蜂蜜的糖分在一定溫度下發生的聚合反應。通常荔枝蜜等容易結晶,一般是溫度低的時候冬季容易結晶。結晶證明蜜種糖分較高,不影響品質。但是不是所有品種都會結晶,也不是容易結晶的蜜種每次都會結晶,但是結晶不是判定蜂蜜品質的唯一標準,有的添加了糖的也有可能結晶。。

            4.看產品:

            土蜂是不產蜂王漿跟花粉的,同時銷售這些的一定是意蜜。

            5.聞味道:

            真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

            秘訣已經告訴你們了,以后買蜂蜜可要長點心啦!

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